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合理膳食,筑牢免疫防线

2020-05-20 03:30 来源:  新葡京导航登入
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  □记者 杨金伟
 
  今年5月17日~23日是第6个全民营养周,宣传主题是“合理膳食,免疫基石”。营养膳食对于构筑人体免疫防线具有重要作用,新冠疫情的蔓延,让人们再次意识到餐桌上的健康与安全的重要性。
 
  免疫力和营养密切相关
 
  中国营养学会理事长杨月欣表示,人体免疫力的高低受多种因素的影响,其中营养因素起着重要作用,良好的营养状况可以让免疫系统保持更好的功能状态,从而减少感染风险,并且促进感染后的恢复。
 
  杨月欣说,合理膳食是指通过个性化膳食设计,使食物种类和比例符合个人生理、疾病状况或饮食文化状态的诉求,最大限度地满足其营养与健康需要。合理膳食,是增强免疫力的基础,在预防非传染性疾病包括肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等方面,起到重要作用。
 
  当提到机体免疫力时,常有这样的认识:“免疫力低下的人容易生病,且恢复健康的速度慢。”那么免疫防线是什么?杨月欣介绍,人体免疫系统有三大防线,第一道防线是皮肤和黏膜,第二道防线是体液中的杀菌物质及吞噬细胞,第三道防线为免疫器官和免疫细胞。
 
  这三道防线都离不开营养维持,蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素等营养素缺一不可。值得注意的是,可持续的整体的免疫功能不是单一的营养素摄入可以实现的,而是需要合理膳食。
 
  奶摄入远远不够
 
  此次全民营养周特别强调优质蛋白的重要性,特别是牛奶、大豆等。中国疾控中心营养与健康所研究员王志宏介绍,奶及奶制品含有多种生物活性成分,对调节免疫力具有重要作用,比如益生菌可以提升吞噬细胞活性,从而刺激免疫系统;β-乳球蛋白具有多种蛋白调节活性以及抗病毒活性,可改善免疫力。
 
  然而,我国居民奶及奶制品摄入量不容乐观。在过去30年间,奶类摄入量从1982年的8.2克增加到2012年的24.7克,与膳食指南推荐的300克差距甚远。王志宏介绍,300克液态奶能够提供50%的钙,36%的维生素B2,以及15%的优质蛋白质。“需要注意的是,乳饮料不等于奶,其蛋白质含量低,添加糖远高于牛奶和酸奶,购买时要阅读食品标签。”
 
  对于特殊人群,王志宏建议,乳糖不耐受的人群饮用奶后会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。王志宏用三句话提建议。“乳品家族找替代,合理膳食不离‘奶’”,即首选零乳糖或者低乳糖的奶制品;“饮奶之前先吃‘饭’,不怕腹泻来捣乱”,即要避免空腹使用,可以佐餐使用;“少量多次常饮奶,远离难受并不难”,即每次只喝50毫升~60毫升奶,多次食用提高肠道对乳糖的耐受性。
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